葡萄品種　ピノムニエ78%、シャルドネ13%、ピノノワール9%のブレンド。

平均樹齢はシャルドネが30年のVV、ピノノワールが15年、ピノムニエが30～60
年のVVで、最良区画のぶどうのみを使用。ラベルにミレジメ表記はありません
が、現在販売中のもの
の中身は1998年100%の単一ミレジメものです。

50%を新樽で、50%を数回使用樽で発酵し、そのまま8ヶ月間樽熟成。王冠ではなくコルク栓
でビン熟成。ドザージュは11.35g/l。

「コム・オートルフォワ」は「昔のように」の意で、樽での発酵と熟成、コルク栓によるビ
ン熟成が昔のシャンパンの製法であることから命名されました。2003年度「シャンパーニュ
・ド・ラ・プロプリエテ・コンクール」で金賞受賞。フランソワーズ・ベデルの最高キュヴ
ェです。

ツィント・ユンブレヒトやシャトー・ド・モンテリーでのビオディナミ修行を終えた息子ヴ
ァンサン・デゾヴォーへの世代交代が近づくベデル。

真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くす彼らこそ”求道者”の名にふさ
わしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作であります。

ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催す
る「BIODYVIN」のシャンパーニュ唯一の加盟メンバー。地球全体を生命として捉え、あらゆ
る生命体を癒すためのワイン造りを実践しています。

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