【辛口】《ザルデット》
ヴィンテージ:NV年
葡萄品種:グレラ

Brutと同じ畑の葡萄を使っています。違いは残糖のみです。収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行なわれます。セラーに運ばれた葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。プレスされたばかりの濁った果汁は5〜10度に保たれたステンレスタンクで休ませます。約10〜12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります。発酵は約15〜20日間、18度〜20度にコントロールしながら発酵させます。一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14〜16度で、約20〜25日間続きます。二次発酵で泡を発生させた後、-4度に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします。永続的な泡が明るいボディに映えています。ブリュットよりも若干残糖が多く、ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいに仕上がっています。風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナの要素も隠れています。こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素なのです。残糖が少しありますので、より果実味を感じられます。グレラというのは、僅かな残糖の違いで、色々なアロマが出せる葡萄です。Extra Dryというのは、最もアロマティックでフルーティなプロセッコになります。その味わいが、特に若い世代に受け入れられています。若い世代というのは、酸が穏やかで果実味があり、少し甘みをもったマイルドな味わいを好みます。実際に、イタリア国内市場ではExtra Dryが最も多く売れています。

商品コードI504
商品名Prosecco Treviso Extra Dry
生産地域ヴェネト
容量750ml
ランク-
生産者ザルデット
JANコード4935919055048
クール便夏期推奨
当店について「酒楽SHOP」は大正5年から続く、台東区の酒販店「ヤマロク」のインターネット通販ショップです
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お酒は二十歳になってから。


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